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土陶酒壇的清洗

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土陶酒壇的清洗

發布日期:2020-08-06 作者: 點擊:

白酒的釀造離不開土陶酒壇,糖化、接水、前發酵等多項工序都是在土陶酒壇中完成的,而用過的土陶酒缸一定要經過徹底清洗殺菌,才能投入新一輪的使用。下面就一起來看看土陶酒壇的清洗方法吧。

土陶酒壇.jpg

舊的酒壇清洗方式

在酒廠里面,土陶酒壇的使用量很大,因此很多酒壇是需要重復使用的,特別是糖化、前發酵期使用的發酵小壇,一次用畢就要清洗一遍,以待再用。酒廠過去舊的洗壇方式,也是行業普遍采用的方式,步驟如下:

1、壇口朝上擺放好,然后用水管往每個土陶酒壇內灌滿水。

2、靜置浸泡一段時間,然后把水倒掉。

3、再沖入約半壇水,使用洗刷工具清洗。

4、Z后用食品級的氫氧化鈉(NaOH)進行消毒處理,再用水沖洗干凈備用。

這種清洗方式存在一些問題:

1、Z明顯的問題就是水資源浪費嚴重,不環保。以發酵小壇20升的容積計算,每個酒壇的清洗至少需要用掉30升水,這種對水資源的浪費是非常嚴重的。

2、工作效率不高,清洗一個酒壇花費的時間很長,從灌水、靜置、倒水,再沖洗、消毒,至少需要10多分鐘。

本文網址:http://www.stq-tabletpress.com/news/416.html

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